ABSTRACT
O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos dos processos de irradiação (com dose de 1,5kGy) e embalagem em atmosfera modificada (60% N2 e 40% CO2), aplicados isoladamente ou combinados, na extensão da validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados. Nos experimentos, foram utilizados 120 filés separados em lotes, de acordo com o tratamento: (T1) embalagem em ar (controle), (T2) embalagem em atmosfera modificada, (T3) embalagem em ar e irradiação, (T4) embalagem em atmosfera modificada e irradiação. Foram realizadas análises físico-químicas (BVT, TMA, pH, amônia e TBARS), bacteriológicas (contagem de bactérias heterotróficas, aeróbias, mesófilas e psicrotróficas) e avaliação sensorial. Os resultados consistentemente indicaram uma redução progressiva da qualidade do produto com o tempo de armazenamento, a qual foi significativamente mais rápida nas amostras controle do que naquelas submetidas aos demais tratamentos, tendo sido observada uma extensão na validade comercial dos filés embalados em atmosfera modificada e/ou irradiados de 4 dias para aproximadamente duas semanas.
This paper investigated the effects of modified atmosphere packing (60% N2 and 40% CO2) and irradiation (with a 1.5kGy dose) either used alone or combined on the shelf life of fillets of refrigerated Nile Tilapia. A total of 120 fillets were used in the experiments in order to test four different treatments and included samples: packed in air (control), packed in modified atmosphere, packed in air and irradiated, and finally, packed in modified atmosphere and irradiated. Regular monitoring of physicochemical parameters (TVB, pH, ammonia and TBARS), bacteriological conditions (heterotrophic aerobic mesophilic and psychrotrophic bacteria) and sensory acceptance were performed. The results consistently indicated an increasing deterioration of the fillets with time, however those treated with irradiation, modified atmosphere or both combined had longer shelf lives (around two weeks) in comparison with the control (4 days only).
ABSTRACT
The red hybrid tilapia, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) x O. mossambicus (Peters, 1852) is a fertile hybrid used in the semi-intensive level of fish culture in the Northeast of Brazil. It is a territorial cichlid and is highly aggressive towards conspecifics during the breeding season. The purpose of this study was to investigate and describe the aggressive behaviour displayed by the males of this hybrid in non-reproductive and reproductive contexts. Behavioural observations revealed that aggression displayed by the reproductive males of red hybrid tilapia included threatening, undulation, parallel, lateral and frontal attacks, chasing, escape and submission. Possession of a territory influenced male aggressiveness, which was more intense in their own territory than that observed in a neutral situation. The males built nests, irrespective of female presence. All the behavioural patterns were in accordance with those previously described for one parental species, the Nile tilapia, O. niloticus.
O híbrido vermelho de tilápia Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) x O. mossambicus (Peters, 1852) é um híbrido fértil utilizado na piscicultura numa escala semi-intensiva no Nordeste brasileiro. É um ciclídeo territorial e altamente agressivo frente a coespecíficos na época reprodutiva. O objetivo deste estudo foi investigar e descrever os comportamentos agressivos exibidos pelos machos deste híbrido em contextos não-reprodutivos e reprodutivos. As observações comportamentais mostraram que as agressões exibidas pelos machos de híbrido vermelho de tilápia incluíram ameaça, ondulação, confronto paralelo, lateral e frontal, perseguição, fuga e submissão. A posse do território influenciou a agressividade dos machos, cuja intensidade foi maior no próprio território em relação àquela observada em situação neutra. Os ninhos foram escavados pelos machos independente da presença das fêmeas. Todos os padrões comportamentais descritos estavam de acordo com os padrões previamente descritos para uma das espécies parentais, a Tilápia do Nilo, O. niloticus.